一、白酒知识之“白酒起源”

2015-01-20

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白酒可以说是神奇的产品,从他出现就与人有着千丝万缕的关系,改朝换代、婚丧嫁取;朋友小聚、国宴招待;开心要喝、不开心也要喝,好像他总有着一种神奇的力量,把所有人、所有与人相关的事都联系在了起来。白酒影响着中国人的一生,从出生到寿终、从升学到毕业、从工作到退休、从过节到过年没有一件大事是离的开白酒的,那我们到底了解白酒多少呢?




有历史记载的人工酿酒是在六千年前,有考古发现的是在公元前三千年前(河南安阳阳)。但是人类是不会凭空就学会了酿酒,地球上最早的酒应是落地野果自然发酵面成的,《粤西偶记》里也有一段“平尔等府山中猿猴极多,善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者,其酒多至数石。饮之香美异常,曰:猿酒”,《北山酒经》里面有说“酒之作尚矣,仪狄做酒醪(jiǔláo),杜康做秫酒(shújiǔ),岂以善酿得名,盖柳贻始于此耶?”。不管是猴子还是人没有工具他们酿出来的也只能酒而不是真正意义上的白酒,只能中国白酒是从黄酒演化而来的,真正白酒的出现应该是在蒸馏器具出现以后,酿出的酒经过蒸馏得到酒度较高的蒸馏酒,即中国白酒,最早的酒厂是在江西李渡出土的元代酒厂蒸馏设施遗址。



酒的定义“用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料”―――出自《辞海》

白酒的定义“以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成”


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